Le vignoble en terrasses du Lavaux et inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO depuis fin 2007. C'est en 1138 qu'Innocent II commet une bulle qui mentionne la vallis de Lustriaco, la vallée de Lutry, la vaulx de Lustrie en français du Moyen Age. Riex, Aran et Villette seront englobés à ce vocable, respectivement en 1327, 1329 et 1330. Dès 1330 la vaulx de Lusty désigne la paroisse de Villette. Au début du XVIème siècle la vaulx se contracte pour devenir Lavaux et désigne les paroisses de Lutry, Villette, Saint-Saphorin et Corsier. Lavaux désigne donc l'ensemble des terres de l’évêque de Lausanne le long des rives du lac Léman. A la conquête bernoise, Lavaux fait partie du bailliage de Lausanne et le statut religieux de la région se civilise. La révolution vaudoise voit les bailliages se transformer en districts ; les communes de Lutry, Villette et Saint-Saphorin forment le district de Lavaux alors que Corsier passe au district de Vevey. Le début du XIXème siècle n'est pas à la fusion mais au fractionnement. En 1810, la commune de Saint-Saphorin se divise en quatre : Saint-Saphorin, Rivaz, Chexbres et Puidoux. En 1823, Savigny devient une commune en se scindant de Lutry et une année plus tard c'est Villette qui se divise en six entités. L'ancienne paroisse de Lavaux, Corsier, se divisera en 1829 en quatre nouvelles communes.