Sandwichs distibués, les athlètes majeurs vont se voir proposer une prise de polyphénols dans le cadre de la dégustation de produits locaux.
Les polyphénols constituent une famille de molécules organiques présente dans les végétaux. Ils sont caractérisés par la présence de plusieurs groupements phénoliques associés en structures plus ou moins complexes généralement de haut poids moléculaire. Ces stuctures sont les produits du métabolisme secondaire des plantes. Le rôle d’antioxydants naturels des polyphénols suscite de l'intérêt pour la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires, neurodégénératives, inflammatoires et du cancer.